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県は２７日、草加市西町のＮＰО法人「優優保育園」で
給食を食べた園児ら２２人がアレルギー性の食中毒を発生させたと発表した。
県は食品衛生法に基づき、２７日から２日間の給食停止処分とした。
園児らは健康被害が生じた２４日のうちに全員、回復している。
食品安全課によると、２４日午前１１時４０分ごろ、
食品安全課によると、２４日午前１１時４０分ごろ、
園内の給食施設で調理したイワシのつみれ汁を食べた７０人のうち、
０～３歳の男女の園児２０人と職員２人が食後１０～２０分で、
頬が赤くなったり、顔のかゆみを訴えた。
草加保健所で調べた結果、アレルギー反応を引き起こす
高濃度のヒスタミン物質がイワシのすり身などから検出された。
ヒスタミンは魚に含まれるヒスチジン物質が微生物に分解されて生成される。
生魚を常温で放置するとヒスタミンが増えるため、
同課は魚の低温保存や早めに食べることを呼び掛けている。
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